🔥 क्यों है इलाहाबादी दम आलू खास?
- यूपी के चाट-पकौड़ी स्टॉल्स का स्टार डिश
- मसालेदार, तीखा और घी की खुशबू से भरपूर
- सिर्फ 30 मिनट में तैयार – परफेक्ट वीकेंड स्पेशल
- बच्चों से बुजुर्गों तक सबकी पसंदीदा डिश
🛒 सामग्री (4 लोगों के लिए):
- उबले आलू – 5 मध्यम आकार (छिलके उतारकर क्यूब्स में काटें)
- देसी घी – 2 बड़े चम्मच (असली स्वाद के लिए जरूरी!)
- लहसुन – 6 कलियाँ (बारीक पिसा हुआ)
- अदरक – 1 इंच (पिसा हुआ)
- हरी मिर्च – 3 (बारीक कटी हुई)
- हींग – 1 चुटकी
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- दम आलू मसाला – 1.5 बड़ा चम्मच (या गरम मसाला)
- ताजा पुदीना – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
- धनिया पत्ती – गार्निशिंग के लिए
- नमक – स्वादानुसार
👨🍳 बनाने की विधि (फोटो स्टेप्स के साथ):
1. आलू तैयार करें:
- प्रेशर कुकर में आलू उबालें (2 सीटी)
- छिलका उतारकर बड़े-बड़े क्यूब्स में काट लें
2. घी में तड़का:
- कड़ाही में घी गरम करें
- जीरा और हींग डालकर चटकाएं
- पिसा हुआ लहसुन-अदरक डालकर सुनहरा होने तक भूनें
3. मसाला तैयार करें:
- हरी मिर्च डालें
- दम आलू मसाला (या 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर + 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला) मिलाएं
- 1 मिनट भूनकर खुशबू निकालें
4. आलू मिलाएं:
- उबले आलू डालकर हल्के हाथ से मिलाएं
- 1 कप पानी डालें (ग्रेवी के लिए)
- नमक डालकर 5 मिनट उबालें
5. फिनिशिंग टच:
- पुदीना की पत्तियां मिलाएं
- ढककर 2 मिनट पकने दें
- गार्निशिंग के लिए धनिया पत्ती डालें
💡 कुकिंग टिप्स:
✔ आलू ज्यादा न उबालें – वरना मैश हो जाएंगे
✔ स्वाद बढ़ाने के लिए अंत में 1 छोटा चम्मच नींबू का रस मिलाएं
✔ ज्यादा स्पाइसी के लिए कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें
✔ परफेक्ट कंसिस्टेंसी के लिए आलू को कड़ाही में हल्का सा मैश करें
🍽️ सर्विंग सजेशन:
- गरमागरम परोसें बाजरे की रोटी या पूड़ी के साथ
- स्ट्रीट स्टाइल में ऊपर से सेव और नमकीन छिड़कें
- रायता और अचार के साथ परफेक्ट कॉम्बो
“इलाहाबाद की गलियों जैसा स्वाद चाहिए? तो घी की मात्रा कम मत कीजिएगा!” 😉
📸 इंस्टाग्राम वॉर्थी कैप्शन:
“आज बनाया यूपी के फेमस स्ट्रीट फूड का राज – इलाहाबादी दम आलू! कमेंट करके बताएं आपको कैसा लगा? 👇 #UPCuisine #StreetFoodAtHome”
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